Auprès des chefs afin d’échanger sur les produits qu'ils sublimeront lors de leurs créations culinaires. Auprès des mareyeurs afin de rechercher les meilleurs produits de saison.
Issus principalement des côtes bretonnes, en privilégiant les produits de la petite pêche locale, plus sélective : les langoustines du Guilvinec, les huîtres de Cancale, du Golfe du Morbihan, Le lieu jaune d'Audierne, les oursins des Glénans, le merlu de Lorient...
Afin de livrer les produits commandés, selon la préparation éventuelle souhaitée, dans les délais annoncés, avec la documentation conforme. Ostrenn est également membre du Collège culinaire de France.
La pêche locale tend à être plus durable car elle implique généralement des méthodes de pêche plus petites et plus sélectives (ligne, filets, casiers...). Elle contribue à préserver les stocks de poissons et à éviter la surpêche, ce qui est crucial pour maintenir l'équilibre des écosystèmes marins à long terme
Réduction de l'empreinte carbone
Les produits de la pêche locale ont généralement une empreinte carbone moindre, car ils nécessitent moins de transport par rapport aux produits de la pêche industrielle qui peuvent parcourir de longues distances avant d'atteindre les consommateurs.
Soutien à l'économie locale
L'achat de poissons locaux contribue à soutenir les pêcheurs, les entreprises de transformation du poisson et les marchés locaux. Cela stimule l'économie de la région, créant des emplois et renforçant les entreprises locales.
Les poissons locaux ont tendance à être plus frais car ils parcourent de plus courtes distances avant d'atteindre les consommateurs. Cela se traduit par des produits de meilleure qualité, plus savoureux et plus nutritifs.
La pêche locale peut offrir une meilleure traçabilité des produits, permettant aux consommateurs de connaître l'origine exacte de leur poisson et la manière dont il a été pêché. Cela peut favoriser des pratiques de pêche plus responsables.
En favorisant la pêche locale, Ostrenn contribue à des pratiques plus durables, à la protection de l’environnement marin, et au développement économique de la région Bretagne, forte de 2 730 kilomètres de côtes maritimes.