Natif du Bono, petite commune maritime du Golfe du Morbihan, Stéphane a été plongé très tôt dans le monde de l’ostréiculture et de la pêche.
Dès son plus son âge, avec ses copains, il grattait, chaque jour, durant les vacances de printemps, un millier de tuiles, tuiles qui étaient chaulées, mises en bouquet de 10 unités, et placées dans les eaux propices à la reproduction des huîtres plates.
Alors, pas étonnant qu’après trois décennies dans le monde du transport et de la logistique, Stéphane retourne à ses racines maritimes, et lance en 2018, une offre d’ huîtres bretonnes sur Paris, enrichie très rapidement par une sélection de poissons, coquillages et crustacés, à la demande des chefs parisiens.
D’ailleurs, OSTRENN tire son nom Istrenn (huîtres en breton), le I étant remplacé par le O d’ ostréiculture ou d’ Ostrea Edulis, le nom scientifique de l’huître plate.